Un budino di riso dedicato a…

 

Chi non ha mai usato la farina di riso Venere ed è curioso di scoprirlo (ringrazi di cuore GliAironi per questo).
Chi preferisce usare l’agar-agar al posto della colla di pesce,perchè è un gelificante naturale (E406) a base di alghe rosse dal sapore neutro, inodore e incolore.
Chi soffre di intolleranza al glutine e/o ai latticini, per cui deve stare molto attento a ciò che mangia… ahimè!
Chi ha scelto di abbracciare il mondo vegetariano per una questione di etica, ma soprattutto per amore e rispetto degli animali e della nostra madreTerra.
Chi, semplicemente, ha voglia di provare un nuovo dessert dalle dolci note orientaleggianti.
Chi, oggi, è passato a trovarmi per partecipare all’inaugurazione del mio nuovo blog, Like Eat!

black rice pudding-p

A tutti voi, dedico questa la mia piccola coccola di benvenuto!

black rice pudding-ingredients

{ENG} Read in English

Black rice pudding with coconut milk

A rice pudding dedicated to…

Those who have never used the Venus rice flour and it’s curious to try it (thanks GliAironi).
Those who prefer to use the agar-agar instead of gelatin, because it’s a natural gelling agent (E406) based on red algae with a neutral taste, odorless and colourless.
Those who suffer from gluten intolerance and/0r to dairy products, must be very careful about what they eat … alas!
Those who have chosen to embrace the vegetarian world as a matter of ethics, but above all because of their love and respect for animals and our Mother Earth.
Who simply wants to try a new dessert characterize by sweet oriental notes.
Who, today, has come to attend the opening of my new blog, Like Eat, and this is my little cuddle welcome dedicated to all of you!

Ingredients
300 gr water
200 gr coconut milk
40 gr black rice flour (or Venus rice flour) GliAironi
2,5 gr agar-agar
110 gr sugar
1 vanilla bean Bourbon or 1 tbs of vanilla extract

For decorating
Bluberries
Raspberries
Blackberries
Honeydew or honey

For 4-6 people

Cooking time about 15 minutes + infusion time 10-15 minutes

Preparation time about 3-4 hours

Melt the agar agar in a little water (1/2 cup of coffe or less).
Engrave the vanilla bean length-wise, scrape out the seeds inside and put them in a saucepan with the remaining water, coconut milk and sugar.
Bring to a boil, then turn off the heat and leave to infuse for about 10-15 minutes.
Put the saucepan over medium-low heat and when it just begin to boil again add the black rice flour (i.e. Venus rice flour), the agar-agar melted and stirring constantly with a whisk.
Simmer for about 7-8 minutes.
Remove the pan from the heat, put the cream into pudding molds, small bowls or glasses and leave the cream to cool before put it in the fridge, where it will stay for about 3-4 hours.
Serve the rice pudding cool and decorate it with fresh fruits and a generous tablespoon of honeydew.

N.B. If you choose to use vanilla extract, skip the infusion time and proceed immediately to add the rice flour and the agar agar.

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  • Dosi per
    6 persone
  • Tempo di preparazione
    15 MInuti
  • Tempo di cottura
    15 MInuti
  • Tempo di Attesa
    3 Ore

Ingredienti

  • 300 ml di acqua
  • 200 ml di latte di cocco
  • 40 gr di farina di riso Venere
  • 2,5 gr di agar agar
  • 110 gr di zucchero semolato
  • 1 baccello di vaniglia

Procedimento

  1. Sciogliete l'agar agar in poca acqua (1/2 tazzina da caffè o anche meno).
  2. Incidete a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate i semini al suo interno e metteteli in un pentolino con la restante acqua, il latte di cocco e lo zucchero. Portate a bollore, poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa 10-15 minuti.
  3. Rimettete il pentolino su fuoco medio-basso e non appena comincerà a bollire nuovamente aggiungete la farina di riso a pioggia, l’agar-agar sciolto e mescolate costantemente con una frusta.
    Cuocete il tutto per 7-8 minuti.
  4. Togliete il pentolino dal fuoco, versate il budino negli stampini, in piccole ciotole o bicchieri e lasciate intiepidire prima di sistemarlo in frigorifero, dove dovrà rimanere per circa 3 ore.
  5. Servite il budino di riso freddo, decorando con frutta fresca a piacere e una generosa cucchiaiata di melata.