Fagioli cannellini in scatola per cena? Perché no!

Oggi vi propongo la mia personale ricetta lampo salva cena, fatta con pochi  ingredienti e una spesa contenuta per un piatto sorprendentemente gustoso, dall’aspetto vagamente country e un po’ chic. Un semplicissimo e salutare piatto unico, che si trasforma in una cenetta very easy:

“crema di cannellini (perchè si sa, i legumi sono ricchi di proteine, vitamine, sali minerali e ferro, e dovrebbero essere mangiati almeno 2 volte alla settima in sostituzione della carne) con catalogna ripassata (depurativa e disintossicante) e pancetta croccante (l’unico ingrediente un po’ ciccio, ma dosato in piccolissime quantità, a cui non si puo’ dire di no), più un delicato goccio di olio evo a crudo (ma di quello buono, only made in Italy)“.

Soup of mashed cannellini beans

Eh già… per quanto ami stare ai fornelli, in alcuni giorni se non è l’ispirazione è proprio il tempo che mi manca, specie se sono di ritorno dal lavoro o se dimentico di scongelare qualcosa dal freezer! E allora, in questi casi non posso fare altro che dire “viva i cibi in scatola”, ma non tutti ovviamente. Così, con il minimo dello sforzo per la preparazione la cena è salva e servita!

 Crema di cannellini 4

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Mashed Cannellini beans with bacon and catalogna salad

Canned cannellini beans for dinner? Why not!

Today I’ll propose my personal  quick dinner-ready recipe, made with a few and low cost ingredients: a really tasty dish , a bit countrytasting  and somewhat chic one. A unique dish which is very simple and healthy at the same time and turns out to be an easy-chic solution for your dinner:

“Mashed cannellini beans (because as we all know legumes are rich in proteins, vitamins, mineral salts and iron, and should be eaten at least twice a week instead of meat) with scalded catalogna salad (detoxifying and purifying) and crunchy bacon (the only fat ingredient, but dosed in very little quantities), plus just a drop of delicate olive oil (but only the good one made in Italy)“.

But alas…even if I adore cooking sometimes it happens that inspiration fails or time is not enough, especially when I come back home from work and I forget to defrost something from my freezer! In these cases  I can’t do but state “long live canned food”, but not all of them, obviously!

So, with minimum effort we have our dinner ready and safe!

Ingredients
2 cans of cannellini beans (I used two 320 gr cans)
1 bunch of fresh catalogna salad
2 smoked bacon strips
1/4 onion
1/2 carrot
1/2 celery rib
1 clove of garlic
1 small chili pepper
1 tbs white wine
water
salt
pepper
extra virgin olive oil

For 4 people

Cooking and preparation time: about 30  minutes

Cut the bacon  into cubes (or  slices, if you prefer) and toast it in a pan on a low flame together with the clove of garlic without adding any other fats, for the fat from the bacon will be sufficient to make it crunchy. Once the bacon is ready, put it apart, remove the garlic and don’t wash the pan for the moment, but leave it as it is.

Wash the catalogna salad accurately, parboil it in salty water for a few minutes and then  cook it a bit together with the chili pepper in the same pan you’ve just used for the bacon.

Strain the beans and rinse them with abundant cold water.

Pour just a trickle of oil in a little saucepan, add the onion, the carrot and the celery all very thinly minced and let them fry for a few minutes. Add the beans, the white wine and as much water as it needs to cover them all. Add salt, cap the saucepan and cook the beans for about ten minutes. Then, whisk the beans using a mixer so as to get a smooth cream.

Pour the cream into bowls, put the catalogna salad in the centre of the dish, spread the bacon on it, a little raw oil, some minced pepper and… bon appétit!

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Bastano solo 30 minuti per preparare una calda zuppa autunnale di fagioli cannelli, catalogna e pancetta croccante.

  • Dosi per
    4 persone
  • Tempo di preparazione
    10 MInuti
  • Tempo di cottura
    20 MInuti
  • Tempo totale
    30 MInuti

Ingredienti

  • 2 scatole di fagioli cannellini
  • 1 mazzo di catalogna
  • 2 fette di pancetta affumicata
  • 1/4 di cipolla
  • 1/2 carota
  • 1/2 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Procedimento

  1. Tagliate la pancetta a cubetti o a striscioline, come preferite, e fatela abbrustolire in una padella a fuoco basso insieme allo spicchio di aglio e senza aggiungere grassi, perchè basterà il grasso stesso della pancetta a renderli croccantissimi. Una volta pronta la pancetta croccante, mettetela da parte, togliete l'aglio e conservate la padella così com'è, senza lavarla.
  2. Lavate accuratamente la catalogna, sbollentatela in acqua calda e salata per qualche minuto e poi ripassatela nella stessa padella in cui avete cucinato la pancetta insieme al peperoncino.
  3. Scolate i fagioli e sciacquateli abbondantemente con acqua fredda.
  4. In un pentolino versate un filo di olio, unite la cipolla, la carota, il sedano precedentemente tritati finemente e fateli soffriggere per qualche minuto. Aggiungete i fagioli, il vino bianco e l'acqua quanto basta a ricoprirli. Salate, chiudete con un coperchio e fate cuocere i fagioli per circa 10 minuti. Poi, con un minipimer a immersione frullate i fagiolini fino ad ottenere una crema liscia.
  5. Versate la crema nelle ciotole, adagiatevi al centro la catalogna, cospargete con qualche cubetto di pancetta croccante, un filo di olio a crudo, una macinata di pepe fresco e bon appétit!