My daily sweet obsession!

 

Come avrete notato l’altro giorno sui miei profili social
(Instagram, Facebook e Twitter),
svegliarsi la mattina con un’ossessiva voglia di dolci
capita, succede, è possibile,
anche se non sei in dolce attesa,
anche se, prima o poi, ti auguri accadrà.

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E così, decidi di cimentarti con uno di quei dolci dal fascino un po’ retrò.

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Uno capace di rievocare ricordi che si portan dietro sorrisi,
che richiamano profumi, immagini ed emozioni.
Uno di quelli che trasuda amore e che sà di casa, come le gallette.

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Niente stampi o cremine, decorazioni sfavillanti o eccessivamente laboriose.
Soltanto mani in pasta, abbondante frutta fresca, un goccio di Porto e
l’imbarazzante semplicità di una crostata home made dalla bellezza imperfetta.
Per così dire rustica, ma assolutamente di genuina bontà. ♥

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#backtofood  ♥  #honestlygood  ♥ #thegoodlife

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{ENG} Read in English

Plum gallette with Porto

My daily sweet obsession!

As you’ve noticed the other day on my social profiles
(Instagram, Facebook and Twitter),
wake up in the morning with an obsessive craving for sweets
it’s possible, it happens, even if you’re not pregnant,
though, sooner or later , you hope to.

So, you decide to try one of those sweet with a bit charm retrò.
One able to recall memories that bring behind smiles with them,
that recalling scents, images and emotions.
One of those who exudes love and who perfumes home, such as gallette.

No molds or creams, sparkling decorations or excessively burdensome.
Only hands in the dough, abundant fresh fruit, a dash of Porto
and the embarrassing simplicity of a home made tart and its imperfect beauty.
So to say rustic, but absolutely genuine goodness.

#backtofood  ♥  #honestlygood  ♥ #thegoodlife
Ingredients

For the dough:
200 gr plain flour
40 gr almond flour
150 gr butter
80 gr sugar
1/2 vanilla Bourbon
a pinch of salt

For the filling:
600 gr plum (firm not too ripe)
1 tbs Porto (liquor)
1 tbs sugar
1/2 tbs butter

Doses for 6-8 people

Cooking time: about 2,30 hours

For the pastry:

Scrape the vanilla bean and mix the seeds with sugar. Sift the two flours with a pinch of salt. Pour the ingredients into the planetary bowl together with butter and knead the dough with a whisk K (speed 1). When it results sandy, add ice water and continue to knead until the mixture is smooth (speed 2). It will not take too much, when you’ll see that the dough detaches from the sides, wrapping the whip stops the machine. Compacted the dough with your hands, form a ball, wrap it with plastic wrap and place in refrigerator to rest for 1.30 hours.

For the filling:

In a pan, melt a knob of butter, add the plums cut into wedges and sugar. Simmer the Port and leap the fruit for a few minutes until it will be caramelized.

Sprinkle flour a sheet of baking paper and spread over the pastry, about half a centimeter high. Lay the baking paper with the dough on a baking tray. Arrange in the center the fruit, leaving 2-3 cm of the edge that you will go, then, gently fold inward. Put the gallette to cool in the refrigerator for 20 minutes before baking. Preheat oven to 180 degrees and bake for 30-40 minutes.

* With these doses can be prepared 2 gallette with a diameter of 16 cm or 1 with the diameter of about 28 cm.

 

 

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  • Dosi per
    6-8 persone
  • Tempo di preparazione
    15 MInuti
  • Tempo di Attesa
    1 Ora 50 MInuti
  • Tempo di cottura
    40 MInuti
  • Tempo totale
    2 Ore 45 MInuti

Ingredienti

Per la frolla

  • 200 gr di farina 00
  • 40 gr di farina di mandorle
  • 150 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 4 cucchiai di acqua ghiacciata
  • un pizzico di sale

Per il ripieno

  • 600 gr di susine
  • 1 cucchiaio di Porto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 cucchiaio di burro

Procedimento

Preparazione della frolla

  1. Raschiate la bacca di vaniglia e mescolate i semi con lo zucchero.
  2. Setacciate le due farine con un pizzico di sale.
  3. Versate gli ingredienti nella ciotola della planetaria insieme al burro e lavorate l'impasto con la frusta K (velocità 1). Quando risulterà sabbioso aggiungete l'acqua ghiacciata e continuate a lavorarlo fino a ottenere un composto omogeneo (velocità 2). Non ci vorrà molto, appena vedrete che l'impasto si stacca dalle pareti avvolgendosi alla frusta fermate la macchina.
  4. Compattate l'impasto con le mani, formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 1,30 ora.

Preparazione del ripieno

  1. In una padella sciogliete una noce di burro, aggiungete le susine tagliate a spicchi e lo zucchero. Sfumate con il Porto e saltate la frutta per qualche minuto fino a quando non si sarà caramellata.

Cottura della gallette

  1. Spolverate di farina un foglio di carta forno e stendeteci sopra la frolla alta circa mezzo centimetro.
  2. Adagiate la carta forno con l'impasto su di una teglia.
    Disponete al centro la frutta lasciando 2-3 cm di bordo che andrete, poi, a ripiegare delicatamente verso l'interno.
  3. Mettete la gallette a raffreddare in frigorifero per 20 minuti prima di infornarla.
  4. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per 30-40 minuti.

Con queste dosi si possono preparare 2 gallette del diametro di 16 cm circa oppure 1 da 28 cm circa.