Un paio di domeniche fa, l’11 maggio per l’esattezza, io e Lina (alias @spadellatissima) abbiamo avuto l’onore di poter partecipare al Gran Galà di chiusura di S. Pellegrino Sapori Ticino 2014 (l’interessante kermesse gastronomica di cui vi parlavo qui) e di scoprire un’ospitalità per nulla scontata, quella rinomata arte del saper accogliere che unita ai piaceri della tavola formano un connubio straordinario.
Credetemi, non esagero nel dire che è stata una serata a dir poco incantevole, definita in ogni suo singolo dettaglio, dove l’opulente eleganza dello storico Hotel Splendide Royal di Lugano (inaugurato nel lontano 1887) ha trionfato con la sensualità dei raffinati piatti preparati dai pluristellati chefs:
Dario Ranza (Villa Principe Leopoldo di Lugano); Alessandro Fumagalli (Grand Hotel Eden di Lugano); Egidio Iadonisi (Swiss Diamond Hotel di Vico Morcote); Antonio Fallini (Villa Orselina di Orselina); Andrea Bertarini (Conca Bella di Vacallo); Frank Oerthle (Ristorante Artè di Lugano); Salvatore Frequente (Eden Roc di Ascona) e Domenico Ruberto (Hotel Splendide Royal di Lugano ).
Abbiamo assaporato un inaspettato menù contaminato a 16 mani da leccarsi letteralmente i baffi (che vi riporto per intero qui sotto), fatto di seducenti sfumature di sapori ricercati, di abbinamenti per niente casuali ma fortemente voluti per valorizzare in maniera armoniosa le diversità di stili culturali e culinari di questo territorio insieme alle sue eccellenze locali.
Aperitivo
Crema brulée allo zafferano
Quiche di verdure con passatina di piselli
Branzino affumicato con crema di pomodoro bianco
Uovo di quaglia in salsa tonnata e acciuga canta
Trippa di merluzzo salato con spuma di patate affumicate
Pancia di maiale con mela annurca e aglio orsino
Carne cruda al camino con olio di nocciole e cenere all’olio
Zucchina marinata con crudo di ricciola, uova di salmone e coulis di peperone giallo
***
Prosciutto Crudo Pioradoro e Salame Gran Riserva– Rapelli
Menù
Baccalà mantecato all’olio di nocciole con rabarbaro, piselli e pancetta
Tortelli alla parmigiana di melanzane con pesto e cialda croccante
Calamaretto al gambero di San remo, barba dei frati e pomodoro al limone
Pollastra ruspante delle Lande in due cotture, asparagi di Cantello e spugnole
Dessert
Irish coffe
Gelato al foie gras, fave e pepe
Fantasia di “Nero 69”
Mini sfogliatelle napoletane
Soffice al basilico con pomodori all’aneto
Cheesecake con composta di rabarbaro
Morbido di noce di cocco con spumetta d’ananas
Cremoso al frutto della passione con panna cotta e crumble di mandorle
Gustato deliziosi vini svizzeri, che a parer mio sono ancora troppo poco conosciuti e meritano maggiore riconoscimento perché, al contrario di quello che si può pensare, hanno una forte personalità e sono assolutamente di alta qualità. Ma sarà come dice il famoso sommelier Andreas Larsson (uno dei migliori degustatori e critici di vino a livello internazionale):
“I vini svizzeri sono un segreto ben custodito”.
Vini
Bellavista Brut 2008 – Magnum
(Franciacorta)
Castello Luigi Bianco del Ticino DOC 2011
(Castello Luigi)
Vinattieri 2009 Ticino DOC Merlot
(Vinattieri Ticinesi)
***
Birra Ittinger
Cognac e sigari Davidoff
Siamo state coccolate dall’inizio alla fine da un servizio impeccabile, da uno staff che va assolutamente onorato perché con la loro gentilezza e le loro accurate attenzioni ci hanno permesso di vivere una serata da principesse.
Sì, perché è grazie anche a loro, grazie al gioco di squadra che si ottengono i migliori risultati.
E se quest’anno l’obiettivo della manifestazione era dunque quello di diffondere l’alta cucina svizzera custodita all’interno dei migliori alberghi del territorio elvetico, i Swiss Deluxe Hotel per l’appunto, direi che è stato centrato in pieno.
P.S. Mi scuso per non aver fatto il reportage fotografico come al mio solito, ma per una volta mi perdonerete se ho preferito godermi una serata speciale con un’amica altrettanto speciale senza twett e senza reflex.
Fortuna, però, che c’erano i fotografi dell’evento che a differenza mia sono stati più diligenti. Infatti, se andate sulla fanpage di S. Pellegrino Sapori Ticino potrete vedere le gallery di tutte le serate. 😉
Final Gran Galà for Sapori Ticino 2014
Two Sundays ago, May 11th to be exact, Lina (alias @spadellatissima) and I had the honor to take part in the closing Gran Galà of S. Pellegrino Sapori Ticino 2014 (the interesting culinary kermesse, I’ve mentioned here) and to find out an hospitality nothing for granted, the renowed art of knowing how to accept that coupled with the pleasures of the table form an extraordinary combination.
Believe me I don’t exaggerate in saying that it was to say the least a lovely evening, defined in every single detail, where the opulent elegance of the historic Splendinde Royal Hotel in Lugano (inaugurate in 1887) triumphed with the sensuality of the finest dishes prepared by Award-winning chefs:
Dario Ranza (Principe Leopoldo Villa in Lugano); Alessandro Fumagalli (Eden Grand Hotel in Lugano); Egidio Iadonisi (Swiss Diamond Hotel in Vico Morcote); Antonio Fallini (Orselina Villa in Orselina); Andrea Bertarini (Conca Bella in Vacallo); Frank Oerthle (Artè Restaurant in Lugano); Salvatore Frequente (Eden Roc in Ascona) and Domenico Ruberto (Splendide Royal Hotel in Lugano).
We have savored an unexpected menù made with 16 hands to literally licking their chops (that I report in full below), made of alluring shades of refined tastes, of non-random combinations but strongly desired to enhance in a smoothly way the cultural and culinary diversity of styles of this territory in association with its local excellence.
Aperitivo
Saffron creme brulée
Vegetable quiche with pureed peas
Quail egg in tuna sauce and canta anchovy
Smoked sea bass with white tomato cream
Salted cod tripe with smoked potatoes foam
Pork belly with annurca apple and orsino garlic
Fireplace’s raw meat with hazelnut oil and oil ash
Marinated courgette with yellowtail raw,
salmon eggs and yellow pepper coulis
***
Pioradoro Prosciutto and e Salami Gran Riserva– Rapelli
Menù
Parmigiana tortellini with pesto and crispy wafer
Cod fish creamed with hazelnut oil with rhubarb, peas and bacon
Small calamari stuffed with Sanremo shrimps, spanish moss and lemon tomato
Lande’s free-range chick in two firings, Cantello asparagus and morels
Dessert
Irish coffe
“Black 69” Fantasy
Neapolitan mini puffs
Cheesecake with rubarb compote
Basil soft cake with tomatoes-flavored dill
Coconut smooth dessert with pineapple foam
Foie gras ice cream, fava beans and pepper
Creamy passion fruit dessert with panna cotta and almond crumble
We have tasted delicious Swiss wines, which in my opinion are still too little known and deserve more recognition beacause, on the contrary to what you may think, they have a strong personality and are absolutely of high quality. But it will be like the the famous sommelier Andreas Larsson says (one of the best wine tasters and critics worldwide):
“Swiss wines are a well-kept secret”.
Vini
Bellavista Brut 2008 – Magnum
(Franciacorta)
Castello Luigi Bianco del Ticino DOC 2011
(Castello Luigi)
Vinattieri 2009 Ticino DOC Merlot
(Vinattieri Ticinesi)
***
Ittinger beer
Cognac and Davidoff sigar
We were pampered from start to finish by an impeccable service, by a staff that must be absolutely honored because with their kindness and their careful attention have enabled us to live an evening as princesses.
Yes! because it’s thanks to them, thanks to the teamwork that it will get the best results.
And if this year the goal of the event was to spread the high Swiss food kept inside of the best hotels in the Swiss territory, the Swiss Deluxe Hotels precisely, I would say that was centered in the middle.
