Di modi per preparare il cavolfiore ce ne sono davvero parecchi, ma il mio preferito è senzaltro arrostito. Proprio come in questa ricetta del riso di cavolfiore con tofu e verdure al miso.

Isabella ci ha cambiato la vita, e questo è un dato di fatto. Ma non perché siamo aumentati come numero nel nucleo familiare. È perché oltre a portare un po’ di sano caos nelle nostre vite, ci ha fatto modificare anche abitudini alimentari. E sinceramente, la cosa non mi dispiace affatto!

 

Abbiamo cominciato a mangiare più sano! Certo lo facevamo anche prima, ma ora molto di più e con maggiore consapevolezza.

Abbiamo iniziato a stilare il menù settimanale per seguire una dieta più equilibrata, ottimizzare il tempo e tenere a bada i costi. Che oltretutto, sono punti importantissimi della nostra to do list familiare.

Variamo molto più spesso i metodi di cottura per poterci concedere ogni tanto anche un buon frittino. Eh sì,  ahimè non posso farne a meno. Perché in certi momenti per me rappresenta il miglior comfort food che ci sia, ahahah!

Cerchiamo di usare il più possibile ingredienti di stagione, anche se ogni tanto uno strappo alla regola ce la concediamo. Trattenersi sarebbe inutile, perchè l’unico modo per liberarsi da una voglia culinaria è cedervi!

Ma per dare il buon esempio alla nostra bimba, proviamo a seguire diligentemente la regola del benessere con le 5 porzioni al giorno di frutta e verdura. E il riso di cavolfiore è un meraviglioso escamotage per portare in tavola la giusta quantità giornaliera di verdura in un’unica gustosa bowl.

 

L’Organizzazione Mondiale della Sanità, infatti, consiglia di consumare quotidianamente 3 porzioni di frutta e 2 di verdura ( o viceversa a seconda delle esigenze) per uno stile alimentare che allunga la vita e accresce il benessere mentale.
Mangiare frutta e verdura significa avere un apporto insostituibile di sali minerali, vitamine, fibre e sostanze antiossidanti. E significa anche riuscire a curare/ridimensionare alcuni disturbi respiratori, disturbi intestinali (come la stipsi) o addirittura alcune forme tumorali, con una sana alimentazione.  Perché, in fondo, il detto “siamo ciò che mangiamo” non è stato inventato a casaccio.

Sappiate, però, che non serve strafare con le quantità. Basta davvero limitarci a queste 5 porzioni giornaliere per trarne il massimo dei benefici. Tenete conto che una dose di frutta corrisponde a circa 100-150 gr. Praticamente, l’equivalente di un frutto come una mela, un’arancia o una pesca. Mentre, una porzione di verdura corrisponde a circa 50 gr se si consuma a crudo o 250 gr se la si vuole cucinare.

Una porzione di “riso di cavolfiore con tofu e verdure al miso”, invece, corrisponde a una sana dose di bontà! In più è una ricetta facile, facile che si prepara in poche mosse e in soli 30 minuti.

È il piatto ideale da cucinare quando si hanno tanti ospiti o poco tempo. Perché il riso di cavolfiore cotto al forno è davvero semplice da preparare, anche in grandi quantità. E secondo me, grazie alla sua tostatura assume una consistenza e un sapore nocciolato buonissimo. E la cremosità dell’avocado, il miso caramellizzato sulle verdure e il tofu, l’agrodolce della salsa, quel pizzico di piccantino e la freschezza della menta… beh… rendono questo piatto davvero irresistibile!

P.S. Per i non amanti del tofu, consiglio di sostituirlo con dei teneri bocconcini di pollo.  😉

P.S.S. Se amate il cavolfiore e volete provare un’altra gustosa ricetta con questo ortaggio, date un’occhiata a questa squisita zuppa, la spanakopita soup.