La salsa BBQ alla mela è il condimento perfetto per ogni tipo di carne, bianca o rossa che sia, verdure ma soprattutto per aggiungere quel sapore in più che renderà le vostre grigliate tremendamente irresistibili.

Finalmente la bella stagione è arrivata. E con lei quella sensazione bellissima che si prova trasferendo le proprie giornate in giardino per vivere all’aria aperta.

Basta un tavolino, una sedia e il pc sotto il porticato per lavorare con maggiore energia. Così come bastano pochi e ottimi ingredienti da unire a una griglia per trasformare un pranzo – o una cena – in un momento gustoso e spensierato.

Chi mi conosce sa bene quanto io ami sperimentare in cucina. E quanto il mio caro maritino, Gigi, mi segua in questa appassionata ricerca. Tant’è che nell’ultimo periodo, la mia attenzione è stata particolarmente assorbita da un famosissimo condimento: la salsa BBQ.

Le salse hanno un’infinità di applicazioni ma il loro principale scopo è quello di abbinarsi armoniosamente al cibo. Devono aggiungere sapore ma senza mai sovrastare.

Negli USA, la salsa barbecue genera da sempre vivaci discussioni tra Stati, regioni e famiglie che vantano di avere la vera e unica ricetta originale. La salsa BBQ perfetta deve avere 6 caratteristiche dalle quali non si può prescindere.

1. Note agrodolci ben distinte e in perfetto equilibrio.
2. Lucidità e brillantezza simile a quella di una glassa a specchio
3. Consistenza intensa, molto densa e concentrata.
4. Colore mogano, il suo tipico colore.
5. Aromaticità, deve avere una propria identità di sapori e profumi.
6. Nota piccante, deve avere il famoso “Kick” (spinta/colpo) finale pungente (ma non troppo).

Detto questo, però, di salse BBQ ne esistono davvero un’infinità di deliziose varianti. E la mia versione è ovviamente uno studio nello studio. Nel senso che non solo abbiamo sperimentato vari metodi per ricreare la ricetta tradizionale perfetta, ma abbiamo giocato anche con gli ingredienti.

Infatti, ne abbiamo aggiunto uno in particolare che, sul momento, potrebbe sembrare totalmente estraneo alla salsa BBQ che tutti conosciamo. Ma credetemi, in realtà si sposa a meraviglia con tutti gli ingredienti base e riesce a donare quel quid in più che fa esclamare un WOW davvero entusiasta appena la si assaggia. Si tratta della mela Golden Delicious, e non una a caso, ma una Golden Delicious della Val Venosta.

La regola fondamentale per fare una buona salsa BBQ è quella di non mischiare ingredienti a caso.

Sicuramente, vi starete domandando il perché della scelta di un prodotto così specifico. Beh, la risposta è molto semplice.
Scegliere ingredienti con caratteristiche organolettiche ottime è il primissimo passo, assolutamente fondamentale, per raggiungere un risultato perfetto in ogni preparazione.

Ogni mela  della Val Venosta è coltivata con attenzione e passione in una zona che presenta un microclima perfetto. La particolare escursione termica è ciò che permette ai frutti di crescere sani, gustosi, profumati e succosissimi.

Nello specifico la Golden Delicious , considerata la regina delle mele della Val Venosta, è ideale sia come ingrediente a crudo sia utilizzata dopo essere stata cotta. Si tratta di una mela che presenta una inconfondibile guancia rossa sulla sua bella forma tonda e dorata, ha una polpa morbida, fine e particolarmente succosa e, qualità che la rende l’ingrediente indispensabile per la mia salsa barbecue, è caratterizzata da un sapore che è allo stesso tempo dolce e delicatamente acidulo.

Insomma, con questa salsa BBQ alla mela le vostre grigliate diventeranno ancora più speciali, ve lo garantisco.

Provatela e vedrete che non potrete più fare a meno!

Da provare anche queste deliziose ricette:

• Spring roll di mela e pollo con salsa di arachidi
• Insalta di farro e gamberi con olio al curry e vaniglia
• Crema di cavolfiore, mele e mandorle