Se conoscete la cucina greca sicuramente saprete cos’è la spanakopita. E se ne amate i sapori, allora adorerete anche questa versione della spanakopita soup. Un vero e proprio elisir di gusto!

Mio marito l’ha sempre mangiata ma non sapeva si chiamasse così 😆 .
La spanakopita è una torta salata a base di spinaci, feta, cipollotti, uova e aneto, avvolta da una croccante pasta fillo. È un grande classico della cucina greca. Un antipasto sempre presente sulle tavole e che da oggi lo sarà anche sulla mia, ma in versione zuppa. E con  qualche piccola variazione, ovviamente. Eh sì, perché se non l’avete ancora provato sappiate che il connubio tra spinaci e cavolfiore è super delizioso. E il loro abbinamento a tavola si trasforma in una vera esplosione di salute!

Spanakopita soup, la zuppa che ti mantiene bella.

Il cavolfiore è una ricca fonte di vitamine (specialmente quella C), minerali e potenti antiossidanti. Mangiare cavolfiore, quindi, non solo migliora la nostra salute ma ci fa anche più belle, perché  protegge la nostra pelle dall’azione dei radicali liberi e stimola la rigenerazione cellulare.

Gli spinaci, invece, sono i vegetali erbacei per eccellenza perché sono in grado di restituire vigore e forza a chi è stanco. E il nostro Mr Popeye aka Braccio di Ferro lo sa bene! Infatti, gli spinaci sono mineralizzanti, antianemici, nutrienti e depurativi. Sono ricchi di ferro, fosforo, potassio, calcio, acido ossalico, carotenoidi (vitamina A), vitamina C, vitamina K, vitamina E, acido folico (essenziale per le donne in gravidanza), clorofilla e luteina (una sostanza di origine naturale, nota per le sue proprietà antiossidanti e protettive sulla vista).

Perciò, potremmo dire che mangiare bene è essenziale per la nostra salute, ma anche per essere più belle! E poiché per me gusto e benessere devono andare sempre a braccetto, ora vi svelo come preparare in meno di 30 minuti questa cremosa zuppa di spinaci e cavolfiore da accompagnare con abbondante feta sbriciolata e pinoli tostati.

Al palato risulta davvero vellutata, nonostante non ci sia aggiunta di panna. E questo grazie alla naturale cremosità del cavolfiore e della patata. Mentre, il sapore acidulo della feta aiuta a sgrassare la bocca da quella fastidiosa sensazione di lapposità data dagli spinaci. Ma se ciò non vi bastasse, volendo potete aggiungere anche qualche goccia di limone a piacere che renderà ancora più fresco il piatto. I pinoli tostati, invece, sono quella parte crunchy che in un piatto (secondo me) non dovrebbe mai mancare, quindi abbondate. E l’aneto, beh… è quella nota speziata che arricchisce ancor di più questa zuppa.

Allora, vi ho convinto a provarla? 😉

 

Volete provare un’altra ricetta con il cavolfiore? Date un’occhiata a questo delizioso riso di cavolfiore con tofu e verdure al miso.