Preparate le papille gustative a un’insolita esplosione di gusto, perchè le tagliatelle con salsa di anacardi al miso, fave e piselli sono un irresistibile piatto veggie fusion!

Di modi per cucinare le tagliatelle ne esistono davvero un’infinità. Però è anche vero che ognuno di noi ha la sua ricetta preferita e del cuore. Quella che mangeresti sempre e che ti fa fare un tuffo nei ricordi al primo boccone.
Sicché, con l’arrivo di Isabella, a casa abbiamo deciso di rinnovare le tradizioni di famiglia aggiungendo qualcosa di nuovo al menù delle feste. Qualcosa che in qualche maniera sia anche un po’ orientaleggiante, ovviamente. E questo piatto di tagliatelle all’uovo con salsa di anacardi al miso, fave e piselli  è la ricetta perfetta da portare in tavola per Pasqua!

Nel preparare il menù di Pasqua, ricordatevi che le torte salate, la pasta all’uovo (meglio se tagliatelle, ahahah), le verdure novelle, la carne e i dolci tipici della festa non devono mai mancare!

Ci sono tradizioni che per me sono sacre e come tali vanno rispettate ma soprattutto tramandate. Perché le feste mi piace passarle in famiglia con tutti i miei più grandi affetti, parenti e amici. Perché le feste per me vogliono dire cibo “homemade”! E voglio assolutamente che la mia bimba impari a conoscere i sapori di entrambe le cucine di papà e mamma. Perché in fondo, lei è per metà italiana e metà vietnamita.

Tralaltro, questa salsa di anacardi al miso è talmente buona che farete davvero fatica a fermarvi. È cremosa e saporita, ottima per condire la pasta o da usare come dressing nelle insalate. Il miso poi, gli conferisce quel sapore umami che la rende ancora più irresistibile.

Io lo trovo un condimento meraviglioso perché lega bene con qualsiasi verdura. Inoltre, è un’ottima alternativa vegana alla panna da cucina. L’ideale per chi ama questo genere di cucina ma anche per chi è intollerante al lattosio. E se vi serve un motivo in più per cimentarvi con questa gustosa salsa, vi dico solo che gli anacardi sono un superfood eccezionale. Non hanno colesterolo e sono ricchi di acidi grassi  essenziali. Sono una fonte di minerali preziosi (manganese, potassio, ferro, magnesio e zinco) e vitamine del gruppo B. In ultimo, contengono tanta zeaxantina, un pigmento antiossidante preziosissimissimo per la vista.