Le insalate sono il modo migliore per aggiungere il giusto quantitativo di verdure a qualsiasi pasto e renderlo più sano. E in questa thai noodles salad sono racchiusi tutti i benefici nutrizionali delle verdure fresche.

Amo le insalatone perché sono colorate, super golose e mai noiose. Le adoro perché si possono fare con svariati ingredienti e combinazioni di sapori sempre nuovi e mai banali.

Nella cucina asiatica, la combo più gettonata è senza dubbio quella dei noodles con le verdure da accompagnare a una salsa. Quest’ultima costituisce il legante ideale per amalgamare in un delizioso abbraccio tutti gli ingredienti. E la mia preferita, il mio jolly in cucina a cui nessuno sa resistere è proprio questo dressing cremoso al burro di arachidi e latte di cocco. Il perfetto mix di sapori dolci, salati, piccanti e note speziate tipici della cucina asiatica e in particolare di quella thailandese.

Con questa thai noodles salad anche il più scettico sulla bontà dei cibi vegetariani si ricrederà.

Sono onnivora e amo variare il più possibile la mia dieta includendo almeno una volta a settimana un pasto vegetariano. Perché, in fondo, mangiare sano è semplicemente una questione di equilibrio. E lo confesso, non mi privo mai di niente. Nemmeno del junk food, che ogni tanto fa super bene al morale. Cerco però di limitarne il consumo a una volta ogni tanto, bilanciando lo strappo alla regola con cibi salutari e un po’ di esercizio fisico. E per esercizio fisico intendo non intendo ore di palestra, di corse o di crunch per gli addominali. Banalmente, anche una lunga passeggiata puo’ bastare.

Come avrete visto nella mia diretta Instagram e nelle mie stories con i @imurr, questa ricetta è di una semplicità imbarazzante. Dovrete solo avere un pochino di pazienza nel tagliare le verdure. Io di solito prepararo tutti gli ingredienti la sera prima. Così l’indomani ho solo da assemblare la mia gustosa insalatona. E con una bimba piccola a casa in pieno lockdown, l’organizzazione è il segreto per far funzionare tutto!

Se vi siete persi la diretta potete vederla nelle IGTV di Antonio e Roberta, mentre qui trovate la mia seconda ricetta per la rubrica #ricettandoconamurr: tartare di salmone con salsa al mango!